Jede Woche produzieren wir frisch handwerklich hergestelltes Eis für tolle Kombinationen auf der Waffel. Aus sorgfältig ausgewählten Zutaten entsteht ein wechselndes Angebot an traditionellen und ausgefallenen Sorten. In unserer italienischen Pozzetti-Theke wartet unter 10 Deckeln eine Auswahl an Milcheis, Sorbets und veganen Varianten auf euch. Die saisonale Vielfalt der Früchte und Beeren bietet wichtige Orientierung und ist die beste Inspiration für kreatives Arbeiten im Eislabor. Verschiedene lokale Partner, wie Milch- und Obstbauern, erzeugen wertvolle Rohstoffe die die Grundlage für unsere Eisherstellung bilden.

UNSER ANSPRUCH

Unsere Eissorten beruhen auf eigens entwickelten Rezepturen. Dieser Aufwand lohnt sich, denn so kann Geschmack und Konsistenz der Kreationen bestmöglich herausgearbeitet werden. Oberste Priorität in unserer kleinen Eisproduktion hat die Verwendung von ausschließlich natürlichen und hochwertigen Zutaten. Mit der Verarbeitung von dem was es saisonal zu ernten gibt möchten wir ein Bewusstsein für die Vielfalt an Geschmäckern wecken die unsere Region zu bieten hat. So könnt ihr euch im Frühjahr auf Holunderblüten- und Rhabarbersorbet freuen – im Sommer auf Aprikosen- und Feigeneis und im Herbst erwartet euch Quitte, Hagebutte und Kürbis.
Durch unser Konzept wollen wir mit jeder Portion Eis für Genuss und Qualität begeistern.

UNSERE ZUTATEN

Neben dem Anspruch an hoher Qualität der verwendeten Rohstoffe sind uns die Bezugsquellen wichtig. Unser Ziel ist es so viel wie möglich lokal einzukaufen und unsere Zutaten direkt von den Erzeugern zu beziehen. Für unsere Milcheissorten verwenden wir frische pasteurisierte Demeter Heumilch und Joghurt von der Camphill Dorfgemeinschaft Hermannsberg und Ziegenmilch von kleinen Biolandbetrieben. Wir verarbeiten vorrangig Obst, Beeren, Kräuter und Honig aus der direkten Umgebung. Bei Kakao, Schokolade und Südfrüchten achten wir auf faire Erzeugung und unterstützen Projekte die uns überzeugen. Pistazienmark beziehen wir direkt aus Bronte (Sizilien), Haselnusspaste aus dem Piemont, die Vanilleschoten aus Madagascar.
Wir verzichten bewusste auf künstliche Zusatzstoffe und jegliche Fertigmischungen und bevorzugen wenig weiter verarbeitete Produkte. Bei aufwändigen Sorten werden alle Komponenten wie Karamell, Kuchen, Streusel, Krokant, Kompotte, und Weiteres selbst hergestellt.

UNSER EIS FÜR ZUHAUSE

Eine Auswahl unserer Eissorten füllen wir wöchentlich auch frisch in 600ml Becher für zuhause ab. Diese gibt es in beiden Läden sowie beim Obsthof Romer (Litzelstetten), solange der Vorrat reicht.